Miele di Ciliegio

Durante il periodo di fioritura dei ciliegi le api producono il miele di ciliegio. Questo miele è ormai sempre più raro, a causa del ristretto apporto nettarifero dei fiori di ciliegio e la marcata delimitazione dell’area di produzione. Il caratteristico sentore di “mandorla amara” conferisce a questo miele un tratto inconfondibile. Colore chiaro, bianco grigiastro una volta cristaliizato. La cristallizzazione, relativamente rapida. dà origine a una massa pastosa, con cristalli fini.  La cristallizzazione è un processo naturale ed è a prova della genuinità del miele. Quest’ultimo, scaldato a bagnomaria senza superare i 40° C, riacquista la sua fluidità.